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晉城十大碗”捧回“特金獎”
時間:2016/12/25 點擊:1040 

    本報訊記者吳希蓮報道在江陰舉行的蒸菜(八大碗)宴席大賽上,我市傳統菜系“晉城十大碗”憑借醇香的口感、深厚的飲食文化底蘊,捧回大賽最高獎特金獎”。

據了解,由中國烹飪協會名廚委員會組織的蒸菜(八大碗)宴席大賽,是中國餐飲行業規格最高的蒸菜類飲食制作技能比賽,12月14日—15日在江蘇江陰市顧山鎮舉行。賽事吸引了來自全國9個省份、31家餐飲單位的烹飪大師們參賽。我市餐飲住宿行業協會組織晉城技師學院餐飲服務系代表隊王小同、李崗崗、緱建軍3位烹飪大師,攜本土菜系“晉城十大碗”中的四道代表菜品,參加了此次全國規格最高的蒸菜宴席大賽。

這四道代表菜品分別是:木耳圪貝、燒大蔥、毛頭丸子、醬五花肉!澳径儇悺笔恰皶x城十大碗”的頭道菜,甫一亮相,便以其清淡的觀感與口感吸引了評委注目。當聽說這道菜早在3000多年前,為商湯丞相伊尹解過中暑之危時,評委們紛紛豎起了大拇指。評比結束,四道“晉城十大碗”代表菜品,為我市贏得一個“特金獎”榮譽,為大賽最高獎。同時,王小同、緱建軍兩位廚師也因烹飪技能優異,獲得個人金獎。

“晉城十大碗”由木耳圪貝、燒大蔥、毛頭丸、醬五花肉、過油肉、小酥肉、糖醋溜丸、油圪麻、天鵝蛋、甜飯組成,以涼菜、熱菜、湯菜、主食為系統體系,是我市民間婚喪嫁娶、宴請賓朋的傳統特色飲食!按舜未筚愂恰畷x城十大碗’這個本土小菜系首次站上全國餐飲大舞臺亮相。每一道菜品背后,都有著悠遠的歷史和美好的故事傳說,將來叫響全國是有很大希望的!”市餐飲住宿行業協會常務副會長、秘書長張會忠說。

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